24 Fév REDONNER LE GOÛT DE MANGER EN TRANSFORMANT L’EXPÉRIENCE REPAS DE VOTRE ÉTABLISSEMENT

Au fil des années, la médicalisation de l’assiette, pourtant guidée par de bonnes intentions, a progressivement déplacé le centre de gravité : l’organisation, les contraintes techniques et les prescriptions ont pris le pas sur le plaisir, les habitudes et les attentes réelles des résidents. Ce glissement a parfois conduit à l’effet inverse de celui recherché, en favorisant la perte d’appétit et la dénutrition.
Cette conférence propose une méthodologie opérationnelle pour rééquilibrer les pratiques et replacer le projet de vie au cœur de l’alimentation. Elle s’appuie sur une réduction raisonnée des textures mixées, une utilisation plus pertinente des compléments nutritionnels oraux, ainsi que sur la mise en place d’indicateurs simples et partagés permettant de suivre l’impact des actions engagées.
L’approche inclut également la structuration d’un CLAN comme instance de pilotage transversal, afin d’aligner les équipes soignantes, hôtelières, restauration et de direction autour d’objectifs communs, centrés sur la qualité de vie.